Taller 1 – foodexacademy

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¿Cuáles son los Factores para el desarrollo de las Bacterias?

Nutrientes y Temperatura

Actividad de Agua y pH

Composición Gaseosa

Todas las Anteriores

Ninguna

Al poner los factores para el desarrollo bacteriano de forma Des-Favorable funciona como:

Ayuda para las bacterias

Barreras, conocidas como las Barreras de Proceso.

Energía para el desarrollo de los microorganismos.

Ninguna de las Anteriores

Ninguna

Las Bacterias Patógenos son las que,

No Causan Daño a la Salud.

Solo Afectan la calidad del alimento pero no la Inocuidad.

Son las causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Ninguna de las Anteriores.

Ninguna

Una correcta Limpieza y Desinfección, Elimina:

Los residuos orgánicos (Fuente de Nutrientes), por lo que las bacterias podrían proliferar de forma acelerada.

Los residuos orgánicos (Fuente de Nutrientes), por lo que las bacterias se encontrarían con la Barrera de Nutrientes y por ende no podrían proliferar.

Los residuos orgánicos (Fuente de Nutrientes), por lo que las bacterias tendrían mayor energía.

Ninguna de las Anteriores

Ninguna

Las Bacterias Aerobias son las que,

Crecen en Ausencia de Oxígeno

También se las conoce como anaerobias.

Crecen en presencia de oxígeno y las Bacterias que crecen en Ausencia de Oxígeno son las Anaerobias.

Ninguna de las anteriores

Ninguna

El Co2 actúa como:

Barrera Atmósferica ya que es un Gas inhibidor evitando el desarrollo bacteriano.

Colorante en las bebidas gaseosas.

Saborizante en las bebidas azucaradas.

Todas las anteriores.

Ninguna

La presencia de oxígeno en el medio

fomenta el crecimiento aeróbico bacteriano.

fomenta el crecimiento anaeróbico bacteriano.

produce reacción de oxidación de los lípidos.

provoca altas tasas de respiración en las frutas, lo que provoca un menor tiempo de vida útil en las frutas.

Todas las anteriores con excepción del literal b

Ninguna

Reducir o eliminar la presencia de oxígeno del medio ayuda a:

Reducir la velocidad de las reacciones químicas en los alimentos (oxidación lípidca).

Detener ó Reducir el desarrollo aeróbico bacteriano.

Preservar el alimento por mayor tiempo.

Todas las anteriores.

Ninguna

La atmósfera modificada y el empacado al vacío tienen en común,

Que eliminan el oxígeno del medio. (Parcial o totalmente)

Que son parte de la Barrera de Nutrientes.

Que no son Barreras de Proceso.

Todas las anteriores

Ninguna

10.

El reducir o eliminar el oxigeno elimina la posibilidad de desarrollo bacteriano en su TOTALIDAD

Verdadero

Falso

Ninguna